باعتباري خبازًا محترفًا سابقًا ، اعتدت على إنشاء مئات من السلع المخبوزة يوميًا - لكن لدي اعتراف لأقوم به: الكعك الجميل يخيفني. على الرغم من أنه يمكنني بسهولة جمع مجموعة من الكعكات مثالية، إلا أنه أغلِف رغيفًا بعد رغيف من الخبز ذي الشكل المثالي وحتى تحريف الضفائر في قشرة فطيرة شعرية ذكية ، لكنني فظيعة في تزيين الكيك.
ولكن هناك أمل لأولئك الذين هم غير كفؤين في العمل . لست بحاجة إلى أن تكون طاهياً معجنات مدرّباً لصنع كعك جميل
يسيل لعابه إبداعك. فيما يلي ، يشارك خبراء الخبز في أساليبهم المجربة والحقيقية حتى يتمكن المبتدئين من اتباعها.
مع القليل من الإبداع (وعدد قليل من الأدوات المفيدة) ، يمكن أن تتحول الكعكة ذات الشكل الفوضوي إلى عمل فني تجريدي.
أماندا فابر
مع القليل من الإبداع (وعدد قليل من الأدوات المفيدة) ، يمكن أن تتحول الكعكة ذات الشكل الفوضوي إلى عمل فني تجريدي.
الأساسية يمكن أن تكون جميلة.
ابدأ بشيء بسيط. بما أن صنع زهور السكر يتطلب تقنيات متقدمة ، فإن مالكة BCakeNY مريم ميلورد تقترح استخدام الزهور الطازجة بدلاً من ذلك.
وقال ميلورد ، الذي صمم روائع رائعة: "إن اتجاه الكعك العاري الذي لا يتطلب صقيعًا مثاليًا يعد خيارًا جيدًا للغاية بالنسبة لشخص ما بدأ للتو في صنع شيء جميل لا يجعلها [تريد] أن تسحب شعرها". لأمثال ريهانا ومايكل ب. جوردان وكاردي بي وماريا كاري وجاي زي.
صقيع الزبد يعمل بشكل أفضل للمبتدئين.
قال ماجي أوستن ، المصمم المشهور عالمياً لكعك الزفاف المعقد ومؤلف كتاب "ماجي أوستن كيك": إن الزبد المصنوع من الحليب وسكر الحلويات والزبدة مقاوم تماماً مقارنة على سبيل المثال بالتجميد البقري المرتكز على المرنغ أو الأكثر حساسية. الفن والتقنية ".
وقال أوستن "إنه رهان أكثر أمانًا وأكثر تسامحا".
إذا كنت تعمل مع شيء شديد التلف ، مثل الكريمة المخفوقة ، فقد حذرت من أنك "تشرع في شيء قد يكون مرهقًا جدًا ، لأن لديك نافذة ضيقة جدًا [من الوقت]."
لا تحتاج لشراء أدوات رائعة لتزيين كعكة جميلة. أدوات الرياضيات & mdash؛ مثل المسطرة & mdash؛ وغيرها من الأدوات المنزلية العمل ، أيضا.
ثيدا بيفينجتون
لا تحتاج لشراء أدوات رائعة لتزيين كعكة جميلة. تعمل أدوات الرياضيات - مثل المسطرة - والأدوات المنزلية الأخرى أيضًا.
التوقيت هو كل شيء.
وقالت خبيرة الخبز تيدا بيفينجتون: "ليس هناك ما يدعو إلى التسرع ، لذا تأكد من تخصيص وقت كافٍ للزينة". قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ثلاث أو أربع ساعات لعمل طبقة فتات مبدئية من الصقيع على الكعكة ، وتهدئته ، وانزلق على طبقة خالية من الفتات ، ومضني حتى في الخارج باستخدام مكشطة ، ثم ضعه في مكانه مرة أخرى ، ثم قم بإدخال بعض التصميمات البسيطة في الأعلى لإنهائه.
لكن تذكر أنك لا تملك كل يوم. فيما يتعلق بسلامة الأغذية ، تحتاج معظم الصقيع إلى البرودة أو التناول في غضون ساعات قليلة. توصي إدارة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بترك الكعكة المجمدة لمدة لا تزيد عن ساعتين في المرة الواحدة.
بعد الخبز ، يستغرق ما لا يقل عن ساعة - وأحيانًا ساعتين - حتى تصل الكعكة المتوسطة إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد ، لف كل طبقة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة (حتى يمكنك تركها طوال الليل). بالإضافة إلى ترك الكعك يبرد تمامًا بمجرد خروجه من الفرن ، يوصي Bevington بوضعه في الثلاجة قبل وبعد التزيين. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع كعكة تنهار أو فوضى ذوبان الصقيع.
تدرب على مقلاة ورقة قبل أن تجربها على كعكة.
جديد على الأنابيب؟ لا تدع أول مرة تكون فيها على الكعكة التي تود تقديمها. حدد ورقة خبز كبيرة ، وقم بتغطيتها بورق شهادة جامعية واختبر مهاراتك.
وقال بيفينجتون إنه من غير المرجح أن تنفجر حقيبة الأنابيب السميكة أكثر من كيس رفيع ، لكن الأفضليات تختلف باختلاف قوة اليد ومستوى التحكم. هناك أيضًا مجموعة واسعة من نصائح الأنابيب للاختيار من بينها ، ولكن لا تشعر بالإرهاق. ما عليك سوى اختيار عدد قليل للتجربة ومعرفة كيفية تحقيق التصميم الذي تريده.
اختبار مهارات تزيين الخاص بك على ورقة الخبز مبطنة الرق قبل أن تتحول إلى الكعكة الخاصة بك.
ثيدا بيفينجتون
اختبار مهارات تزيين الخاص بك على ورقة الخبز مبطنة الرق قبل أن تتحول إلى الكعكة الخاصة بك.
قالت أماندا فابر ، المضيفة المشاركة في بودكاست الخبز الشهير "Flour Hour" والفائز بالموسم الثاني من "The Great American Baking Show" في ABC: "من المفيد أن تقطع الديكورات إلى مكونات". في مقلاة ، واصل بناء مهاراتك وممارستها واللعب معها. "
بمجرد أن يكون لديك تصميم جاهز ، يمكنك توجيهه مباشرة على الكعكة. أو ، إذا كنت تقوم بإنشاء قطع فردية ، مثل زهور الزبد ، فيمكنك توجيهها إلى مربع من الرق أعلى مسمار الظفر ، ونقلها إلى صفيحة مسطحة أو صفيحة خبز ووضعها في الثلاجة ، حيث تبقي لعدة أيام.
إعادة استخدام الأدوات المنزلية كأدوات تزيين.
وقال أوستن: "أي شيء ليس من عالم الكيك مباشرة هو لعبة نزيهة لتزيين الكيك". "تأكد فقط من أنها آمنة للغذاء وتنظيفها بشكل صحيح."
لا تحتاج لشراء أي شيء يتوهم