العنب البري يحمي صحة القلب؟

العنب البري لذيذ ومغذي.

وفقا لدراسة جديدة ، فإن تناول كوب واحد من التوت الأزرق كل يوم قد يحسن علامات الأيض المرتبطة بمخاطر القلب والأوعية الدموية.

العنب البري لذيذ ومغذي. إذا كان بإمكانهم أيضًا تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، فستكون هذه مكافأة.

لهذا السبب ، ساعد مجلس Highbush Blueberry بالولايات المتحدة في تمويل دراسة لدراسة الفوائد المحتملة للتوت الأزرق على صحة القلب.

تعاون باحثون من جامعة إيست أنجليا في المملكة المتحدة مع علماء من جامعة هارفارد في كامبريدج ، ماساتشوستس.

على وجه الخصوص ، أرادوا أن يفهموا ما إذا كانت التوت البري المستهلكة بانتظام يمكن أن يغير صورة التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.

تصف متلازمة الأيض مجموعة من الحالات التي تشمل ارتفاع ضغط الدم ، الدهون الزائدة في الجسم حول الخصر ، ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية والدهون الثلاثية. معا ، هذه العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.

في الوقت الحالي ، تؤثر متلازمة التمثيل الغذائي على أكثر من ثلث البالغين في الولايات المتحدة ، مع الإشارة إلى بعض الخبراء على أنه وباء عالمي.

العنب والأنثوسيانين

يقول الباحث الرئيسي البروفيسور عيدين كاسيدي: "تشير الدراسات السابقة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون العنب البري بانتظام يقل لديهم خطر الإصابة بظروف من بينها النوع الثاني من السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية".

الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تظهر باللون الأحمر أو الأسود أو الأزرق أو الأرجواني. هذه الفلافونويدات موجودة في الأنسجة - بما في ذلك السيقان والأوراق والزهور والجذور والفواكه - في العديد من النباتات العليا.

كشفت الدراسات السابقة عن وجود علاقة بين زيادة استهلاك الأنثوسيانين وانخفاض مخاطر الوفيات ؛ وربط آخرون هذه المواد الكيميائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، حتى الآن ، تم إجراء الكثير من الأبحاث على مدى فترة قصيرة نسبيًا ؛ في الواقع ، نظرت بعض الدراسات في استهلاك جزء واحد فقط من العنب البري.

كما لم تكن هناك تجارب معشاة ذات شواهد تحقق في إمكانات العنب البري في الوقاية من الأمراض لدى السكان المعرضين لخطر أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يقول البروفيسور كاسيدي: "أردنا معرفة ما إذا كان تناول التوت الأزرق يمكن أن يساعد الأشخاص الذين تم تحديدهم بالفعل على أنهم معرضون لخطر الإصابة بمثل هذه الظروف".

اختبار مسحوق العنب

وللتحقق من ذلك ، قام الفريق بتوظيف 115 مشاركًا ، تتراوح أعمارهم بين 50 و 75 عامًا ، وجميعهم يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وكان لديهم متلازمة التمثيل الغذائي. استمرت الدراسة لمدة 6 أشهر ، مما يجعلها الأطول من نوعها.

الأهم من ذلك ، استخدم العلماء "مستويات يمكن تحقيقها من الناحية الغذائية" من العنب البري بدلاً من توقع أن يستهلك المشاركون كمية غير مستدامة وغير واقعية من العنب البري كل يوم.

يقسمون المشاركين إلى ثلاث مجموعات:

تناولت مجموعة واحدة التوت البري المجفف بالتجميد يعادل 1 كوب (150 جرام) من التوت الأزرق يوميًا.

تناولت مجموعة أخرى التوت الأزرق المجفف بالتجميد ، أي ما يعادل نصف كوب (75 جرام) من التوت الأزرق يوميًا.

عملت المجموعة النهائية كمجموعة مراقبة ؛ تلقوا مسحوقًا يشبه مسحوق التوت الأزرق ولكنه يحتوي بشكل أساسي على سكر العنب ، المالتوديكسترين ، والفركتوز.

في بداية ونهاية التجربة ، قام الباحثون بتقييم المؤشرات الحيوية لمقاومة الأنسولين ، وحالة الدهون ، ووظيفة الأوعية الدموية. وقد نشروا مؤخرًا نتائجهم في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

"وجدنا أن تناول كوب من التوت الأزرق يوميًا أدى إلى تحسن مستمر في وظائف الأوعية الدموية وتصلب الشرايين - مما يجعل الفرق كافٍ لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تتراوح بين 12 و 15٪."

ومن المثير للاهتمام ، أن العلماء لم يروا سوى الفوائد في المجموعة التي تستهلك 1 كوب من التوت في اليوم الواحد - وليس في تلك التي تستهلك نصف كوب.

يعتقد الدكتور كورتيس أن السبب في ذلك هو "قد تكون هناك حاجة إلى مآخذ يومية أعلى للفوائد على صحة القلب في السكان البدينين المعرضين للخطر ، مقارنة مع عامة السكان."

تجدر الإشارة إلى أن تدخل العنبية لم يغير المعايير الأخرى التي قاسها العلماء. يكتب المؤلفون:

"لم تظهر أي آثار إيجابية للتدخل بالنسبة لنقطة النهاية الأولية [حساسية الأنسولين] أو مؤشرات السيطرة على الجلوكوز. [...] لم يكن للتدخل تأثير على [ضغط الدم] أو المؤشرات الحيوية الأخرى لوظيفة الأوعية الدموية."

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن العلماء قد وجدوا فوائد فقط في المجموعة التي تستهلك كوبًا واحدًا من التوت يوميًا - وليس في أولئك الذين يستهلكون نصف كوب.

يعتقد الدكتور كورتيس أن السبب في ذلك هو "قد تكون هناك حاجة إلى مآخذ يومية أعلى من الفوائد الصحية للقلب لدى السكان البدينين المعرضين للخطر مقارنةً بالسكان عامة"

تجدر الإشارة إلى أن تدخل التوت لم يعدل المعايير الأخرى التي يقيسها العلماء. يكتب المؤلفون:

"لم يكن هناك أي تأثير إيجابي للتدخل على نقطة النهاية الأولية [حساسية الأنسولين] أو على مؤشرات التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم. [...] لم يكن التدخل ليس له أي تأثير على [ضغط الدم] أو غيرها من العلامات الحيوية لوظيفة الأوعية الدموية. "

اشرح فوائد العنب البري

يعتقد العلماء أن فوائد القلب والأوعية الدموية المبلغ عنها تعود بشكل رئيسي إلى وجود الانثوسيانين في العنب البري.

في الأمعاء السفلية ، يستقلب الجسم الأنثوسيانين لإنتاج مجموعة من المواد الكيميائية. وقال مؤلفو الدراسة إن بعض هذه المواد الكيميائية توفر القوت للبكتيريا المعوية المقيمة "وربما تلعب دورًا حيويًا مفيدًا في التمثيل الغذائي".

أنها توفر بعض الأمثلة. على سبيل المثال ، أظهر بعض الباحثين أن حمض الحقن ، وهي مادة كيميائية تنتجها عملية التمثيل الغذائي للأنثوسيانين ، مفيد للخلايا البطانية الوعائية في المختبر.

وبالمثل ، اكتشف العلماء أن حمض الفانيليك ، وهو منتج تحلل آخر ، يقلل من ارتفاع ضغط الدم في الفئران.

ويختتم الدكتور كورتيس قائلاً: "إن الرسالة البسيطة التي يمكن الوصول إليها تتمثل في تناول كوب من التوت الأزرق يوميًا لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية."

في هذه المرحلة ، تجدر الإشارة إلى أن الأطعمة الأخرى تحتوي على الأنثوسيانين ، بما في ذلك عنب الثعلب الأسود والتوت الأحمر والأحمر والتوت والملفوف الأحمر والخوخ والفجل الأحمر والجزر الأسود والبطاطس الأرجواني.

على الرغم من أن هذا المشروع كان أول دراسة طويلة الأمد يتم التحكم فيها بالعلاج الوهمي للنظر في التوت الأزرق وصحة القلب والأيض والتمثيل الغذائي ، فمن المهم أن نتذكر أن 115 مشاركًا فقط أكملوا هذه التجربة.

في النهاية ، بقي 37 مشاركًا فقط في المجموعة يستهلكون كوبًا من التوت الأزرق يوميًا.

التوت الأزرق من المرجح أن يكون إضافة صحية إلى أي نظام غذائي ، وكذلك معظم الفواكه والخضروات الأخرى. ومع ذلك ، سيحتاج العلماء إلى إجراء دراسات أكبر لتأكيد الفوائد السريرية للتوت الأزرق.

نظرًا لأن مجلس Highbush Blueberry الأمريكي مكرس لـ "زيادة الطلب على السلع الاستهلاكية" ، فمن المحتمل أن يتبعه المزيد من الأبحاث.